Χριστουγεννιάτικος κορμός

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:

  • 6 αυγά
  • 200 ml Ζάχαρη
  • 100 ml Αλεύρι
  • 100 ml Κορν φλάουρ
  • 3 κ.σ. Κακάο
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ


Για τη γέμιση:

  • 200 ml Κρέμα γάλακτος
  • 200 ml Μαρμελάδα κεράσι
  • 100 γρ. Τυρί κρέμα Αrla σε φυσική γεύση
  • 100 γρ. Λευκή σοκολάτα


Για την επικάλυψη:

  • 200 γρ. Τυρί κρέμα Αrla σε φυσική γεύση
  • 200 ml Ζάχαρη άχνη
  • 100 ml Σπόρους ροδιού
  • 25 γρ. Λευκή σοκολάτα

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 225° C. Τοποθετούμε σε ένα ταψί ένα κομμάτι λαδόκολλα. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει το μείγμα πηχτό και κρεμώδες. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ρίχνουμε στο μείγμα με τα αυγά. Ανακατεύουμε απαλά και βάζουμε τη ζύμη στο ταψί. Την απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε για 7 λεπτά.

Πασπαλίζουμε μια λαδόκολλα με ζάχαρη άχνη. Βγάζουμε το παντεσπάνι από το φούρνο, το βάζουμε στη λαδόκολλα και το αφήνουμε να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια να την αναμιγνύουμε με το τυρί κρέμα. Σπάζουμε την λευκή σοκολάτα σε κομμάτια και τη λιώνουμε προσεκτικά στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα με το τυρί κρέμα. Απλώνουμε πρώτα αυτή τη γέμιση πάνω στο παντεσπάνι και μετά τη μαρμελάδα κεράσι, αφήνοντας ένα περιθώριο 5 εκατοστών σε κάθε πλευρά. Χρησιμοποιώντας λαδόκολλα, τυλίγουμε το παντεσπάνι σε ρολό και στη συνέχεια το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο.

Για το γλάσο, χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη. Όταν το ρολό σφίξει, αφαιρούμε την πλαστική μεμβράνη. Διακοσμούμε το ρολό με το μείγμα από τυρί κρέμα και γαρνίρουμε με τους σπόρους ροδιού.