Χριστουγεννιατικη βελουτε με ποσυρτη και κρεμα τυριου αρωματισμενη με εσπεριδοειδη

Μια συνταγή από τον Αλέξανδρο Παπανδρέου

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος βρασίματος: 35-40 λεπτά

 

Για 4 άτομα

Υλικά

300 γραμμάρια κολοκύθα καθαρισμένη

300 γραμμάρια γλυκοπατάτα καθαρισμένη

300 γραμμάρια καρότο καθαρισμένο

200 γραμμάρια πατάτα καθαρισμένη

2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλιές βούτυρο Lurpak®

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 πράσο ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

350 ml ζωμό κοτόπουλο

750 ml γάλα

140 ml κρέμα γάλακτος Arla®

Για την κρέμα:

150 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα Arla®

200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος Arla®

Ξύσμα από 1 μανταρίνι

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Ξύσμα από 1 λάιμ

Για το γαρνίρισμα:

200 γραμμάρια ποσυρτή κομμένη σε κυβάκια

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε το κρεμμύδι μαζί με το πράσο και σκόρδο.

Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο Lurpak®.

Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το πράσο και το σκόρδο για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην πάρουν χρώμα.

Στο ίδιο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε την κολοκύθα, την γλυκοπατάτα,  τα καρότα και την πατάτα σε λεπτές φέτες.

Προσθέτετε την κολοκύθα μαζί με την γλυκοπατάτα, τα καρότα και την πατάτα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλο μαζί με το γάλα και αφήνετε την σούπα να σιγοβράσει για 35-40 λεπτά.

Όταν όλα τα υλικά έχουν βράσει, αφαιρείτε λίγα υγρά από την σούπα και τα κρατάτε στην άκρη.

Με ένα pimer περνάτε την σούπα πολύ καλά μέχρι να αποκτήσει μία βελούδινη υφή και αν την θέλετε πιο υδαρή προσθέτετε στην σούπα από τα υγρά που έχετε κρατήσει στην άκρη.

Όταν αποκτήσει την υφή της αρεσκείας σας, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε καλά.

Στον κάδο ενός μίξερ τοποθετείτε όλα τα υλικά για την κρέμα, το φρέσκο τυρί κρέμα Arla®, την κρέμα γάλακτος, τα ξύσματα από τα εσπεριδοειδή, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Τοποθετείτε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και σοτάρετε την ποσυρτή για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα και να βγάλει τα αρώματα της.

Σερβίρετε την σούπα με 1-2 κουταλιές κρέμα και την ποσυρτή από πάνω.