Δεν ξέρω καν πώς μου ήρθε αυτή η συνταγή, το μόνο που ξέρω είναι ότι ο αδελφός μου μιλάει συνεχώς για ρολάκια με αρνί!
Οδηγίες:
Ζύμη:
- Ενεργοποιήστε τη μαγιά (1 κ.γ. μαγιά και 1 κ.γ. ζάχαρη σε ένα μπολ με 180ml χλιαρό νερό)
- Ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα για 10-15 λεπτά μέχρι να αφρίσει
- Ανακατέψτε 250γρ. αλεύρι και 1 κ.γ. αλάτι
- Προσθέστε τη μαγιά και 15ml ελαιόλαδο
- Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ζύμη
- Ζυμώστε για 8–10 λεπτά (μέχρι να γίνει μαλακή και λεία)
- Καλύψτε και αφήστε τη να φουσκώσει για 1 ώρα (θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος).
- Μόλις φουσκώσει, ανοίξτε τη σε ορθογώνιο σχήμα. Μην την κάνετε πολύ παχιά (είναι σημαντικό, γιατί αν είναι πολύ παχιά, θα γίνει πολύ «ψωμένια»).
Αρνί:
- Αφαιρέστε τα κόκαλα από τον ώμο του αρνιού (εγώ χρησιμοποίησα 350γρ. αρνί μετά την αφαίρεση των κόκαλων)
- Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια (σημαντικό)
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο
- Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο
- Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια προσθέστε το αρνί
- Καρυκεύστε με 1 κουταλάκι αλάτι, 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι καγιέν, 1/2 κουταλάκι κύμινο
- Ψήστε για λίγα λεπτά, περίπου 5 λεπτά
- Προσθέστε περίπου 50ml νερό
- Καλύψτε και ψήστε για 10–15 λεπτά. Έτσι θα γίνει τρυφερό και ζουμερό.
- Ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το νερό να εξατμιστεί ελαφρώς. Θέλετε το κρέας να είναι ζουμερό, ΟΧΙ νερουλό.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και μαγειρέψτε ελαφρώς.
- Δοκιμάστε το (προσαρμόστε το αλάτι!)
Συναρμολόγηση & Ψήσιμο:
- Προσθέστε φέτες Arla μοτσαρέλα πάνω στη ζύμη.
- Απλώστε το αρνί ομοιόμορφα. Μην το παραγεμίσετε (αλλιώς θα «εκραγεί», χαχαχα).
- Τυλίξτε το σε ένα σφιχτό ρολό (Πολύ σφικτό! Αν δεν είναι σφιχτό θα πέσουν όλα έξω).
- Κόψτε σε φέτες (πάχους 3–4εκ.).
- Τοποθετήστε στο ταψί (με την πλευρά της σπείρας προς τα πάνω).
- Αφήστε χώρο μεταξύ τους.
- Αλείψτε με αυγό.
- Ψήστε στους 180°C για 20–25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν από πάνω και να γίνουν ελαφρώς τραγανές οι άκρες.
- Γαρνίρετε με μαϊντανό και σερβίρετε με γιαούρτι (πιστέψτε με, ταιριάζει τέλεια).