Υλικά

• 6 μεγάλες πορτοκαλί πιπεριές
• 1 κ.σ λάδι
• 1 κρεμμύδι
• 25γρ. μοσχαρίσιο κιμά ή ψιλοκομμένο κρέας
• 3 κ.σ σάλτσες τάκο (συσκευασμένη, σπιτική, ή οποιαδήποτε άλλη πικάντικη σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά)
• 100γρ. καλαμπόκι
• 300γρ. φασόλια kidney (κόκκινα)
• Βρασμένο ρύζι
• 200ml Arla κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με γιαούρτι (100ml κρέμα γάλακτος & 100ml γιαούρτι)
• 200γρ. τορτίγιες καλαμποκιού (νάτσος)
• 150γρ. Arla® Mozzarella τριμμένη
• Κόλιανδρο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
2. Κόψτε τα επάνω μέρη των πιπεριών και αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, σκαλίστε πρόσωπα στις πιπεριές.
4. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα ταψί. Αν χρειάζεται, κόψτε ελαφρώς τη βάση ώστε να στέκονται όρθιες.
5. Αν θέλετε οι πιπεριές να είναι πιο μαλακές, προ-ψήστε τις για περίπου 10 λεπτά.
6. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετε το ελαφρά στο λάδι. Προσθέστε τον κιμά και τηγανίστε για λίγο. Προσθέστε έτοιμο ή χειροποίητο μείγμα μπαχαρικών για τάκο (κύμινο, πάπρικα, τσίλι, σκόρδο, κρεμμύδι, αλάτι, ρίγανη) και ανακατέψτε.
7. Προσθέστε το καλαμπόκι, τα στραγγισμένα φασόλια, το ρύζι και το creme fraiche.
8. Γεμίστε τις πιπεριές με το μείγμα. Πασπαλίστε από πάνω τριμμένα νάτσος και τελειώστε με τριμμένο τυρί.
9. Ψήστε τις πιπεριές στον φούρνο για 30–40 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει ωραίο χρώμα.
10. Σερβίρετε με φρέσκο κόλιανδρο από πάνω, αν θέλετε.