Το Φθινόπωρο είναι η εποχή της κολοκύθας, και τί θα μπορούσε να είναι καλύτερο για το Halloween από τα υπέροχα cupcakes κολοκύθας; Αυτά τα μικρά γλυκά συνδυάζουν την πικάντικη γεύση της κολοκύθας με μια θεϊκή επικάλυψη που προσθέτει κάτι ιδιαίτερο σε οποιαδήποτε μαγειρική δημιουργία. Τέλειο για τα Halloween parties, ή σαν γλυκειά έκπληξη για την οικογένεια και τους φίλους. Τα cupcakes αυτά είναι σίγουρο ότι θα γίνουν οι πρωταγωνιστές σε κάθε γιορτή! Ας εξερευνήσουμε λοιπόν μαζί τον κόσμο της ζαχαροπλαστικής, ετοιμάζοντας λαχταριστά cupcakes κολοκύθας!
Υλικά
9 τεμάχια
Muffin κολοκύθας
- 100 γρ. Lurpak® Soft ανάλατο
- 150 γρ. καστανή ζάχαρη
- 2 αυγά
- 150 γρ. αλεύρι
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 2 κ.γ. τριμμένη κανέλα
- 50 γρ. αλεσμένα μήλα
- 150 γρ. χοντροαλεσμένη κολοκύθα
- Γλάσο τυριού κρέμα
- 100 γρ. Lurpak® Βούτυρο αναλάτο σε αλουμινόφυλλο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 κ.γ. φλούδα από λεμόνια
- 200 γρ. Arla® φρέσκο τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
Διακόσμηση
- Ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης
- Ψιλοκομμένη φλούδα από λεμόνια
Muffin κολοκύθας
- Χτυπήστε καλά το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και τα αυγά. Ανακατέψτε το αλεύρι σίτου την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ μέσα στο μείγμα βουτύρου, ζάχαρης και αυγού.
- Προσθέστε το μήλο και την κολοκύθα στο μείγμα και χωρίστε σε ταψί με φόρμες για 9 muffins μετρίου μεγέθους. Ψήστε στη μεσαία θέση του φούρνου, στους 200° για 20 περίπου λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν επάνω σε μια σχάρα φούρνου.
Γλάσο τυριού κρέμα
- Χτυπήστε το βούτυρο, την ζάχαρη άχνη και το ξύσμα λεμονιού καλά, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο, λευκό και αφράτο – για αυτό χρειάζονται περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε το τυρί κρέμα στο μείγμα βουτύρου και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και ομοιόμορφο. Μη χτυπήσετε πολύ το μείγμα γιατί μπορεί να γίνει πολύ ρευστό.