Υλικά

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

• 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
• 1-2 κ.σ. βούτυρο
• Λίγο αλάτι

Για τις πατάτες

• 5-6 πατάτες, κομμένες σε λεπτές λωρίδες
• Λάδι για το τηγάνισμα
• Αλάτι

Για τη σάλτσα burger

• 150 γρ. μαγιονέζα
• 2 κ.σ. κέτσαπ
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 3 κ.σ. ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί
• 1 κ.σ. από το ζουμί των τουρσιών
• ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• Νιφάδες τσίλι (προαιρετικά, ανάλογα με την προτίμηση)

Για τη σάλτσα τυριού

• 30 γρ. βούτυρο
• 30 γρ. αλεύρι
• 300 ml ζεστό γάλα
• 150 γρ. cheddar Arla, τριμμένο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

Για τα smash burgers

• 800 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• Λίγο λάδι για το ψήσιμο
• Αλάτι
• Φέτες cheddar Arla
• 4-5 ψωμάκια για burger

Για τα ψωμάκια

• 50 γρ. λιωμένο βούτυρο
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός

Για το σερβίρισμα

• Μαρούλι iceberg
• Αγγουράκια τουρσί

Εκτέλεση

Καραμελωμένα κρεμμύδια

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και λίγο αλάτι και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν αργά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσουν και να καραμελώσουν σωστά.

Πατάτες

Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές λωρίδες και τις ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό. Τις στεγνώνουμε πολύ καλά και τις τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες. Προσθέτουμε αλάτι μόλις τις βγάλουμε από το τηγάνι.

Σάλτσα burger

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να δημιουργηθεί μια κρεμώδης και ομοιόμορφη σάλτσα.

Σάλτσα τυριού

Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε σταδιακά το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε το cheddar και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει. Τελειώνουμε με αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα. Διατηρούμε τη σάλτσα ζεστή.

Smash burgers

Πλάθουμε τον κιμά σε μπάλες και ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Βάζουμε τον κιμά στο τηγάνι και μετά από λίγα δευτερόλεπτα τον πιέζουμε δυνατά ώστε να δημιουργηθεί το χαρακτηριστικό λεπτό smash burger. Αλατίζουμε και ψήνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει ωραία κρούστα. Γυρίζουμε, προσθέτουμε μια φέτα cheddar και ψήνουμε για ακόμη 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Για κάθε burger χρησιμοποιούμε δύο μπιφτέκια.

Ψωμάκια

Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με τον μαϊντανό και αλείφουμε τα ψωμάκια. Τα ψήνουμε ελαφρά σε τηγάνι μέχρι να πάρουν χρώμα.