Μια δροσερή δημιουργία με τη Maria από το My Cakes and Bakes για την Παγκόσμια Ημέρα Cheesecake

Ένα απολαυστικά αφράτο και κρεμώδες cheesecake, όπου πρωταγωνιστούν η βελούδινη υφή του Arla Cream Cheese και η πλούσια γεύση της Arla Φρέσκιας Κρέμας.

Μερίδες: 10–12
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Ψήσιμο: 10 λεπτά (μόνο για τη βάση)
Χρόνος αναμονής: τουλάχιστον 4 ώρες
Φόρμα: στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο 20 εκ.

Υλικά

Για τη σάλτσα μύρτιλου

• 340 g κατεψυγμένα μύρτιλα
• 60 g ζάχαρη
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ
• 2 κ.σ. χυμός λεμονιού

Για τη βάση

• 180 g μπισκότα digestive, καλά θρυμματισμένα
• 2 κ.σ. ζάχαρη (προαιρετικά)
• Μια πρέζα αλάτι
• 120 g ανάλατο βούτυρο Lurpak, λιωμένο

Για την κρέμα

• 680 g Arla Cream Cheese πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου
• 90 g ζάχαρη άχνη
• 1 κ.σ. φρέσκο ξύσμα λεμονιού
• ½ φλιτζάνι από τη σάλτσα μύρτιλου
• 300 g Arla Φρέσκια Κρέμα, κρύα

Για το σερβίρισμα

• Η υπόλοιπη σάλτσα μύρτιλου
• Βρώσιμα λουλούδια (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Ετοιμάστε τη σάλτσα μύρτιλου

Σε ένα κατσαρολάκι βάλτε τα μύρτιλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τον χυμό λεμονιού. Αφήστε τα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η σάλτσα να δέσει.

Αφήστε τη να κρυώσει. Κρατήστε ½ φλιτζάνι και πολτοποιήστε το μέχρι να γίνει λείο. Ο πολτός αυτός θα δώσει υπέροχο χρώμα και γεύση στην κρέμα του cheesecake.

Φυλάξτε και τη σάλτσα και τον πολτό στο ψυγείο μέχρι να τα χρειαστείτε.

2. Ετοιμάστε τη βάση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα μπισκότα με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Πιέστε το μείγμα στη βάση και στα πλαϊνά της φόρμας.

Ψήστε για 10 λεπτά μέχρι να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς.

3. Ετοιμάστε την κρέμα cheesecake

Χτυπήστε το Arla Cream Cheese με τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.

Προσθέστε τον πολτό μύρτιλου και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφο χρώμα.

Προσθέστε σταδιακά την κρύα Arla Φρέσκια Κρέμα και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι η κρέμα να γίνει αφράτη και να κρατάει το σχήμα της.

4. Συναρμολόγηση και ψύξη

Απλώστε την κρέμα πάνω στη βάση και ισιώστε την επιφάνεια.

Βάλτε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Για καλύτερο αποτέλεσμα, αφήστε το να σταθεροποιηθεί όλο το βράδυ.

5. Σερβίρισμα

Αφαιρέστε προσεκτικά τη φόρμα και μεταφέρετε το cheesecake σε πιατέλα ή βάση για κέικ.

Προσθέστε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα μύρτιλου ή σερβίρετέ τη στο πλάι.

Διακοσμήστε με βρώσιμα λουλούδια για μια πιο εντυπωσιακή παρουσίαση.